KØKKENSKRIVEREN MAJ-JUNI 2014

KØKKENSKRIVEREN ....... med ny inspiration

Redaktør: Liselotte Thøgersen

E-mail: liselottethogersen@gmail.com

Blog med tidligere opskrifter: http://kokkenskriveren.blogspot.com

I denne udgave af Køkkenskriveren skal I have et par gode (naturligvis!), og også lidt anderledes opskrifter, som af forskellige grunde forekommer oplagte i denne tilstundende sommertid. En opskrift på anderledes hakkebøffer, som er særdeles velegnede til grillen, og en opskrift på et lidt anderledes stykke smørrebrød, som også kan passe ind som start på en grill-middag, eller nydes som en god frokost-bid.

I marts måned var jeg på en spændende rejse på Balkan, og der fik vi ved flere lejligheder serveret ”cevapcici”, små lækre pølseformede ”hakkedrenge”, som jeg er sikker på, både voksne og børn vil sætte pris på. Så prøv dem næste gang der tændes op for havegrillen:

Cevapcici fra Balkan

200 g hakket lammekød (gerne lidt fedt)

400 g hakket oksekød

2-3 fed hvidløg

salt og peber

1 tsk paprika

1 stort bundt hakket persille

Rør kødet med persille, salt og peber, paprika og pres hvidløgene i. Ælt farsen godt sammen. Jeg kører det hele i køkkenrobotten med kniv – det må gerne være fint hakket. Form farsen til fingertykke pølser på 6-7 cm’s længde. Lad dem hvile køligt i ca. 1 time. Pensl pølserne med olivenolie og steg dem på grillen i 6-8 minutter. Vend dem af og til. De kan også steges i ovnens grill ca. 10 cm fra grillelementet (vend dem af og til), eller for den sags skyld på en pande i en blanding af olie og smør.

Det klassiske tilbehør er simpelthen rå hakkede løg og kulørte peberfrugter i strimler. Jeg serverede dem med tzaziki og på anden dagen med små stegte kartofler. En god grøn salat er heller ikke at foragte i denne sammenhæng. Det smager alt sammen herligt!

* * * * * * *

En dag hvor jeg havde bagt et dejligt rugbrød, fik jeg lyst til at kreere et stykke godt smørrebrød. Det bestod af følgende:

Køkkenskriverens gode smørrebrød

Beregn følgende pr. person:

1 skive rugbrød

lidt god mayonaise

¼ moden avocado

½ hårdkogt æg

2 tskf rød kaviar

rå løgringe

karse til pynt

Smør rugbrødsskiven med et pænt lag mayonaise, læg skiver af avocado på, derpå ægget i skiver, top med den røde kaviar, løgringe og karse. Mængderne kan man jo selv bestemme og justere efter lyst og behov. Som I kan se på billedet, ser det flot og farverigt ud, og så er det tilmed sundt og smager himmelsk.

Køkkenskriveren holder ferie indtil september!

Jeg ønsker alle læserne en god, varm og solrig sommer!

- og som sædvanlig god appetit!