KØKKENSKRIVEREN for april 2013

KØKKENSKRIVEREN ........ om mad med mere

Redaktør: Liselotte Thøgersen

E-mail: liselottethogersen@gmail.com

Blog med nogle tidligere opskrifter:

http://kokkenskriveren.blogspot.com

Som ved et trylleslag er der forår i luften! Sådan skrev jeg indledningsvis i sidste Køkkenskriver, og jeg skriver det igen, for denne gang må foråret da være kommet for at blive. Nej, vi vidste ikke, hvad Fader Frost gemte i ærmet på det tidspunkt. Men hvad hændte? Vi fik endnu en gang sne, masser af sne, og dybe frostgrader – ak ja! Vinteret gentog sig selv, og det får også mig til at gentage mig selv. Der er visse opskrifter, som jeg ustandselig vender tilbage til. I har helt sikkert også nogle lækkerier, I må have på bordet en gang imellem. Jeg har især een, nemlig en original fransk løgtærte fra Elisabeth Davids oldgamle kogebog FRANSK LANDKØKKEN. Den udkom første gang i 1958 i England, og nåede først frem til de danske boghylder omkring 1980. Jeg tror det var Elisabeth Davids kogebøger der fik mig i gang for alvor med at lave mad. Jeg havde opskriften i Køkkenskriveren for længe siden, men jeg tillader mig altså, at komme med den igen. Opskriften her er med løg, men jeg har faktisk prøvet den med porrer alene og en blanding af porrer og løg. Der er ikke fløde i denne opskrift, hvad jeg også finder passende, når man nu af og til skal skelne til kalorierne.

Løgtærte fra Lorraine

1 portion mørdej (din egen eller den købte)

¾-1 kg gode løg i skiver

50 g smør

2 æg

60-100 g reven Gruyère ost

salt og peber

Kog de skivede løg i smørret i ca. en halv time under låg. De skal ikke være brune. Tag dem af ilden, tilsæt de sammenpiskede æg og den revne ost samt salt og peber. Læg dejen i tærteform og bred fyldet ud over bunden. Bag den ved 180 grader i 30-35 minutter. Server den varm eller bare lun med en god salat. Et herligt enkelt måltid.

* * * * * * *

Og nu vi taler om salater, så får I lige et par ideer her, og de har ikke været ”brugt” i Køkkenskriveren før, bare så I ved det. Jeg siger tak til Inge Line og Karen for disse gode sunde sager.

En spændende marokkansk gulerodssalat (4 pers.): 500 g revne groft revne gulerødder, 100 g rosiner, 5 spsk olivenolie, 1-2 tsk honning, saften af 1 citron, ½ tsk knust ingefær, 1 tsk kanel, salt og peber. Bland alle herlighederne sammen og nyd den!

En herlig blomkålssalat (4. pers.): Et lille blomkålshoved deles i små buketter, tilsæt et bundt fint snittet forårsløg, 1-2 spsk kapers, og dress den med drænet yogurt tilsat hvidløg – det er godt og sundt.

VELBEKOMME – BON APPETIT!

Husk at jeg altid med glæde modtager jeres yndlingsopskrift!

Så send nu nogen (please!) til min e-mail – se ovenfor!

På forhånd 1000 TAK!