KØKKENSKRIVEREN for april 2012

Køkkenskriveren ...... om mad med mere (eller mindre)
Redaktør: Liselotte Thøgersen
E-mail: liselottethogersen@gmail.com

Blog med tidligere opskrifter:
http://kokkenskriveren.blogspot.com

Når jeg skriver ”eller mindre” i overskriften, er det fordi, at der denne gang bliver mindre ”skriver” end ”køkken”. I skal denne gang helt slippe for mine udgydelser om dette og hint, men i stedet får I et par hurtige opskrifter lidt inspireret af min forårstur til Mallorca og spanske tapas. Så her kommer den første:

Hvidløgsrejer med rucola og parmesan
Store kogte rejer (beregn 5-7 pr person)
Fremragende olivenolie (gerne græsk)
Godt med hvidløg
En anelse stødt chili
Rucola, parmesan og friskmalet peber
Læg rejerne i en lille gryde og hæld godt med olivenolie på – de må gerne være helt dækkede. Tilsæt hvidløgsfed skåret i tynde skiver og et par drys stødt chili. Varm herlighederne forsigtigt op – det må absolut hverken koge eller stege – det skal blot lunes. Læg rucolaen i bunden af små portionsskåle, læg rejerne på, pøs olien med hvidløg på, så reven parmesan og endelig et drys friskkværnet peber. Server straks med godt brød. Det er simpelhen lækkert, og jeg siger tak til Lene Trolle for denne gode opskrift!
* * * * * * *
Retterne denne gang er af den absolutte hurtige slags, så I får lige en nem udgave af den berøme spanske kolde og sunde



Gazpacho
1 agurk
1 grøn peber uden frø
1 dåse flåede tomater
1 mellemstort løg
1 spsk knust hvidløg
1 spsk citronsaft
salt og peber
Skær alle ingredienser i små stykker og kom alt i blenderen. Er konsistensen for tyk så tilsæt lidt tomatjuice. Køl den godt ned og server med olivenristede brødcroutoner eller bare et stykke godt brød.
* * * * * * *
Er man til ost – og det er jeg – så er denne lille sag en behagelighed:
Chili Manchego
6 røde chilis uden frø og hakket
2,5 dl olivenolie (spansk er OK)
Salt og peber
400 g Manchego ost *)
Blend chilierne med olien, og tilføj en god portion salt og peber. Skær osten ud i fikse firkanter. Hæld olien over osten og lad den marinere et par timer. God vin og godt brød fuldender retten. Et rigtigt hygge måltid.
*) Spansk fåreost fra La Mancha – den er lækker! Og kan fås på disse breddegrader!
Hyg jer med de gode sager – god appetit!
Som altid – send mig nogle lækre opskrifter – de vil glæde mange blandt os
Se min e-mail ovenfor!