KØKKENSKRIVEREN FOR JUNI 2010

KØKKENSKRIVEREN – OM MAD MED MERE

Redaktør: Liselotte Thøgersen
E-mail: liselottethogersen@gmail.com
Blog med tidligere opskrifter:
http://kokkenskriveren.blogspot.com

Når dette klubblad dumper ned i postkassen, så er sommeren over os. Nogle er på vej på ferie et eller andet sted hen, medens andre stadig kæmper med eksaminer, arbejde og andre mere eller mindre tyngende gøremål. Under alle omstændigheder er det tid til at komme i afslapnings- og ferie ”mode”.
Vi vil være på vej mod sommerhuset, hvor een af mange glæder er hen under aften at pakke en kurv med diverse lækkerier og daske ned til stranden, finde en plads i solen og nyde de lækre sager og den skønne udsigt. Kort sagt vi tar’ på skovtur eller som det også kaldes ”picnic” – eller på fransk pique-nique! Slår man op i en engelsk eller en fransk ordbog kan man læse, at det selvfølgelig er en udflugt, hvortil man medbringer en madkurv, men egentlig betyder det også, at alle deltagere medbringer noget spise- eller drikkeligt på udflugten – kort sagt det er også et sammenskudsgilde! Så kald naboer, venner og familie sammen til skovturs-sammenskudsgilde. Hvorfor ikke?
Der for er ”Køkkenskriveren” denne gang gået ad skovtursstien, og I får et par idéer til, hvad der kan puttes i kurven. Opskrifterne er til 4 personer.

Lad os starte med en kølig drik, hvor børnene også kan være med

Melon-drik
En mellemstor moden melon efter eget valg skæres i småstykker, kommes i blenderen sammen med saft af 2 citroner, sukker efter smag og frugtens naturlige sødme, og et par myntestilke. Blend det hele til en tyk grød og fortynd med vand/mineralvand efter ønske. Afkøles godt og hældes på en termokande.
Dertil lidt mundgodt som f.eks. små stykker af sommerens grøntsager: Gulerødder, blomkål, agurk og cherry-tomater, lidt chips og jeres egen yndlingsdip.
Så er forretten på plads!

Fortsæt med en skøn

Kold kartoffelsalat med kylling og tomatpesto

500 g kyllingefilet
1 kg små nye kartofler
1 rødløg
1 dåse artiskokhjerter
50 g rucola




Pesto:
1 dl soltørrede tomater
½ dl olivenolie
1 spsk ristede pinjekerner
1 spsk revet parmesan

Kog kyllingefileterne i ca. 15 minuter (pas på de ikke får for meget og bliver tørre), afkøl og skær dem i mindre stykker. Skrub kartoflerne, kog dem akkurat møre, afkøl og skær dem i mindre stykker. Snit løget og skær artiskokhjerterne i kvarter. Tilbered pestoen i blenderen. Bland alle ingredienserne med pesto og rucola og kom salaten i et kønt fad – og så ned i skovturskurven.

Herpå kunne et par lækre oste følge med disse herlige og nemme

Durumboller

25 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk havsalt
3 spsk olivenolie
300 g durummel
150-175 g hvedemel

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt salt, olivenolie, durummel og til sidste hvedemel. Ælt til dejen er blød og smidig. Sæt den til hævning tildækket på et lunt sted til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og form 10-12 boller, lad dem efterhæve et kvarters tid og sæt dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Desserten kunne være noget så enkelt som en skål med friske frugter og bær suppleret med en rigtig god kage eller tærte - din yndlingsopskrift. Og så skal der selvfølgelig et par gode flasker kølig rosé eller hvidvin med til at skabe den rette stemning! Go’ fornøjelse.

KØKKENSKRIVEREN ØNSKER ALLE EN DEJLIG SOMMER!!

PS. Jeg takker for mange gode opskrifter, som jeg har fået som svar på mit opråb! Dem vil I få glæde af, når vi er tilbage efter sommerferien.